一、食材的魅力
1. 冬瓜的特性
○ 冬瓜是一种常见且充满魅力的食材。它的含水量极高，高达96%以上，这使得它具有清爽的口感，在炎热的夏季食用，能给人带来清凉爽口的感觉。冬瓜的热量极低，每100克冬瓜仅有11千卡的热量，对于想要控制体重的人来说是非常理想的食材。而且冬瓜富含多种维生素，如维生素C、维生素B族等，还含有钾等矿物质，有助于维持人体的正常生理功能。
2. 鲜虾的鲜美
○ 鲜虾以其鲜美的味道闻名。虾肉富含优质蛋白质，每100克虾肉中蛋白质的含量约为17克左右，这种蛋白质容易被人体吸收。同时，虾肉还含有丰富的微量元素，如锌、硒等，锌对于人体的生长发育、免疫调节等有着重要的作用，硒则具有抗氧化的功效。虾的鲜美能够为菜肴增添独特的风味。
二、食材准备
展开剩余63%1. 食材清单
○ 冬瓜500克、鲜虾200克、葱、姜适量、盐3克左右、料酒10毫升、淀粉5克、食用油适量、胡椒粉少许、鸡精适量。
2. 食材处理
○ 冬瓜去皮去瓤，切成小块，大小约2 - 3厘米见方。鲜虾洗净后，剥去虾壳，用牙签挑出虾线。将虾肉放入碗中，加入5毫升料酒、5克淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这样处理后的虾肉会更加鲜嫩。葱切成葱花，姜切成姜末备用。
三、制作步骤
1. 煎炒虾肉
○ 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾肉。用中小火煎炒，煎炒过程中虾肉会逐渐变色，当虾肉变成粉红色且卷曲时，将虾肉盛出备用。
2. 冬瓜的烹饪
○ 锅中再倒入少许食用油，放入葱姜爆香。接着放入冬瓜块翻炒，翻炒2 - 3分钟后，冬瓜块表面微微变软。
3. 加水炖煮
○ 往锅中加入适量清水，没过冬瓜块。大火烧开后转小火炖煮。炖煮大约10 - 15分钟，直到冬瓜变得透明，用筷子可以轻松插入冬瓜块。
4. 虾肉回锅
○ 将煎炒过的虾肉重新放入锅中，搅拌均匀。然后加入3克盐、5毫升料酒、少许胡椒粉和适量鸡精进行调味。继续炖煮3 - 5分钟，让虾肉和冬瓜充分吸收调料的味道。
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